油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形， 多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
      油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40％～45％(不含大豆)；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。饼粕蛋白质含量高达40％，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。 

▲五一期间正是忙碌收割的好时候

农民伯伯们喜上眉梢，

带着镰刀，戴上草帽，

在油菜地里赶着好收成。

此时

成熟了的油菜菜杆变得干硬

割油菜时抓住一束

用镰刀割下

放在田埂上，晒干水分

把一垄垄油菜杆砍放倒地

然后整齐的摆放在田地里，

待到有太阳的时候

一起把菜籽集中放在塑料布里

就可以开始打了

打完后便是筛选

直接用粗筛子进行筛选

去掉油菜籽壳

直到全部留下乌黑发亮的油菜籽

菜籽细细的铺开、晒干夕阳中

忙碌的装袋经过

除杂质、干燥、压榨、过滤等工序

菜籽将被榨成美味的菜油

也成为世界各地的永新游子

对家乡最浓的想念！